1 Marzo 2015

Paolo: "Il pollo alle mandorle lo adoro! E ieri sera l’ho cucinato per un’amica… Diciamo che è sicuramente uno dei secondi piatti veloci che mi riescono sempre!"

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 300 g di petto di pollo tagliato a bocconcini
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• ½ scalogno
• 60 g di salsa di soia salata
• 50 g di mandorle pelate
• farina q.b.

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 180°C, metti la carta forno sulla placca e versaci le mandorle che infornerai per farle tostare;

26 febbraio 2015

Patrizia: " Un antipasto di verdure sfizioso rapido, per deliziare anche i palati più difficili! Nella loro semplicità sono molto gustosi sia per grandi che per piccini!"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 250gr di broccoli
• 250 gr di cavolfiori
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lava i broccoli e i cavolfiori eliminando le foglie verdi e le parti più dure del tronco.
Separali in pezzi più piccoli e lessali in pentole separate in abbondante acqua salata fino a renderli morbidi ma comunque sodi.

25 febbraio 2015

Romina: "Pochi accorgimenti nell'ordine di esecuzione e la torta di mele diventa di una velocità imbarazzante come dice la mia amica Sara"

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

•  3 mele golden (meglio se molto mature);
•  120 gr burro;
•  120 gr zucchero;
•  2 uova;
•  1 fialetta aroma limone;
•  1 bustina vanillina;
•  200 gr farina 00;
•  50 gr frumina
•  2 cucchiaini rasi di lievito per dolci;

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 200°: il tempo di raggiungere la temperatura e avrai pronto l’impasto da infornare;

25 febbraio 2015

Paolo: "ogni volta che tra amici si parla di cucina vengo etichettato come il "poco creativo" del gruppo. Sabato ho deciso di stupirli con una torta di mele tutta mia. Si sono decisamente dovuti ricredere"


INGREDIENTI:

•  2 mele golden;
• 4 cucchiai di marmellata di albicocche;
• 1 panetto di pasta frolla pronta (tipo Buitoni);
• 200 g di amaretti;
• 1 cubetto di cioccolato fondente;

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 180°;

25 febbraio 2015

Romina: "Oggi sono a casa dal lavoro e vorrei mangiare qualcosa di diverso dal solito… Se come me hai un pollo ma non vuoi il solito pollo al forno, ecco un piatto succulento e veramente semplice da realizzare.”

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 300gr di petto di pollo
• Cipolline in agrodolce
• Farina q.b.
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Infarina il petto di pollo e passalo in una padella con un po’ d’olio d’oliva per circa 10 -15 minuti. Aggiungi nel mentre sale e pepe q.b.

25 febbraio 2015

Maurizio: "Stasera ho voluto cucinare un risotto a mia moglie… una ricetta con zucchine e verdure per un risultato super-colorato… ed era pure buono!"

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 175 g di riso
• 1 zucchina
• 1 carota
• ½ scalogno
• ½ bicchiere di vino bianco secco (o birra)
• Acqua e dado per il brodo vegetale
• olio evo
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Porta a bollore l’acqua con il dado per fare il brodo vegetale;

Taglia le verdure;

24 febbraio 2015

Patrizia: "...ho scelto una ricetta con zucchine per la torta salata di stasera, così anche i miei figli mangeranno senza polemizzare troppo un po' di sana verdura!"

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

•  2 zucchine grandi
•  1 confezione di stracchino
•  1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
•  Olio, sale e pepe q.b.
•  1 rotolo di pasta sfoglia per torte salate

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 180°C;

24 febbraio 2015

Maurizio: "Questa sera Maria torna tardi, ha la prova della lezione di zumba in palestra. Quando torna a casa voglio farle trovare tutto pronto: tavola imbandita e cenetta pronta ad aspettarla. Lei adora le zucchine: guardate un po’ cosa ho preparato di facile e veloce!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 3 zucchine tagliate a julienne oppure spezzettate (io ho trovato quelle già lavate e tagliate al supermercato)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 confezione di pasta sfoglia per torte salate
• 250gr di ricotta
• 1 uovo
•  una manciata di parmigiano
• olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente fai insaporire uno spicchio d’aglio con un goccio di acqua e un filo di olio;

23 febbraio 2015

Daniel: "Oggi ho l’influenza.. purtroppo salterò la lezione ma non resisto a saltare i miei cicciolini!! ah e poi tra poco ho anche l’esame... e il sesamo è noto per rilassare il sistema nervoso!!"

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

• 100 grammi di filetto di pollo.
• Sesamo e sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio di oliva.
• 1/2 cucchiaio di farina 0.
• 1/2 spicchio di aglio.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sale e pepe sulle cosce di pollo.

22 febbraio 2015

Romina: "Ho dovuto lavorare ieri... e neanche il tempo di andare in palestra! Avrei voglia di una pizza ma non posso permettermelo (la bilancia ne sa qualcosa!)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 6 fette anche surgelate di pane toscano
• polpa di pomodoro (mezzo barattolo)
• 2 mozzarella light
• olio, sale e origano q.b.
• pasta di acciughe q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendi 6 fette di pane toscano (ricorda che puoi usare anche quelle che hai surgelate nel freezer).

21 febbraio 2015

Maurizio: "adoro il caffè, quindi ho preparato questo dolce al cucchiaio che mi ricorda un po' la coppa del nonno e un po' il sorbetto al caffè. Inoltre è un dolce al cucchiaio talmente facile e veloce da fare..."


INGREDIENTI PER 8 TAZZINE:

• 100 g di zucchero a velo;
• 1 uovo (facoltativo);
• 10 g di caffè solubile;
• 500 g di panna fresca

PREPARAZIONE:

Mescola con lo sbattitore zucchero, uovo e caffè;

20 febbraio 2015

Romina: " Questa sera ho amici a cena all’ultimo minuto! Ecco un antipasto molto facile e sfizioso da preparare in poco tempo!"

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 12 capesante
• 4 fette di pancetta
• Olio al tartufo bianco
• Un bicchierino di porto bianco
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Pulisci le capesante eliminando la sacca scura ricca di sabbia e lavale per bene.
Prendine 4 e fasciale nella pancetta, inserendole in due spiedini di legno. Accendi la fiamma sotto la bistecchiera di ghisa e appena calda aggiungi gli spiedini. Con una piccola siringa preleva un po’ di olio di oliva al tartufo bianco e iniettalo dentro a 4 capesante.

19 febbraio 2015

LEZIONE 1 - SEPARARE GLI ALBUMI DAL TUORLO NON È MAI STATO COSÌ FACILE

Quante volte non sei riuscito a dividere perfettamente gli albumi dal tuorlo e ti sei consolato pensando che comunque prima o poi le due parti si sarebbero dovute mescolare? Quante volte per questa ragione la tua torta è risultata buona da mangiare ma brutta da vedere?

MordieFood corre in tuo soccorso e ti ricorda che... guardando si impara!

• IL METODO ALTERNATIVO - LA “BOTTIGLIA DI PLASTICA”
  Cosa serve: una bottiglia di plastica e due ciotole

• IL METODO SCIENTIFICO – L’ATTREZZO GIUSTO AL MOMENTO GIUSTO - EZ CRACKER
  Cosa serve: Ez Cracker e una ciotola

oppure:

• SFIZZY - Il pesciolino risucchia tuorlo
  Cosa serve: Sfizzy e due ciotole

Sorpreso? Ispirato? Che cosa ne pensi? Mettiti alla prova e condividi con noi la tua opinione!
NEL PROSSIMO EPISODIO: interessanti (e divertenti) metodi per sgusciare le uova sode!

19 febbraio 2015

Paolo: "Cosa fare con il pesto pronto che mi hanno regalato? Facile, queste velocissime girelle, tra gli antipasti veloci il più sfizioso"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare per torte salate
• 100 gr di pesto
• 100 gr di formaggio brie

PREPARAZIONE:

Srotola la pasta sfoglia e spalma il pesto su tutta la pasta.

16 febbraio 2015

Patrizia: ci sono giorni in cui preparare la cena per i miei figli è un vero e proprio incubo. Ogni volta che si siedono a tavola la prima parola che pronunciano è “ancora!!”. Finalmente sono riuscita a trovare una ricetta sfiziosa e veloce per aggirare queste loro lamentele. Qual è? Scoprilo con me.


INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

•  6 fettine sottili di tacchino
•  6 sottilette (o 2 mozzarelle)
•  100 g di guanciale tagliato a fettine sottili per avvolgere gli involtini

PREPARAZIONE:

Prendi un tagliere e adagia le fettine di tacchino.

Prendi 6 sottilette, dividile a metà e poni le due metà sopra a ciascuna fettina di tacchino (se preferisci un involtino più leggero anche semplicemente metà sottiletta può essere sufficiente). 

Arrotola le fettine su sé stesse (partendo dal lato più stretto) e avvolgile interamente con le fettine di guanciale.

Una volta avvolte, prendi due stuzzicadenti e infilali diagonalmente ai due lati opposti dell’involtino così da mantenere avvolta la carne.

Prendi una padella antiaderente e ungila con dell’olio, poni gli involtini tutti insieme nella padella e fai cuocere a fuoco moderato con coperchio. 

Rigirali spesso per farli dorare su tutta la superficie per circa una decina di minuti. 

Quando ti sembra abbiano raggiunto la cottura togli il coperchio e dopo un minuto spegni il fuoco.

L'involtino di tacchino con guanciale e formaggio è pronto, buon appetito!

17 febbraio 2015

Romina: " Stasera voglio stupire il mio fidanzato, ma il tempo è sempre poco! Ho trovato una ricetta perfetta, facile e veloce! Questo secondo lo conquisterà!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 tranci di tonno
• 40 gr di semi di sesamo
• 5 g di zucchero
• 50ml di aceto balsamico
• pomodorini q.b.
• rucola q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• pepe e sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prepara l’ aceto balsamico versandolo in un pentolino a fiamma debole; aggiungi lo zucchero e mescola finché non si sarà completamente sciolto. Cerca di far ridurre l’aceto per circa 10 minuti e, quando si sarà addensato, toglilo dal fuoco.
Versa i semi di sesamo in un piatto, e appoggia sopra il filetto di tonno premendo delicatamente per farli aderire alla superficie; gira il filetto e ripeti anche per la parte opposta, di modo che il tonno sia completamente ricoperto di semi..

16 febbraio 2015

E adesso cosa metto nel carrello? Se anche tu ti sei chiesto come risparmiare facendo la spesa, ecco 9 consigli che possono aiutarti a non perdere di vista il tuo obiettivo!  

1. FAI LA LISTA
Sembra banale, ma se hai una lista della spesa a portata di mano, puoi evitare gli acquisti ad impulso e soprattutto compiere la tua missione senza sprechi di denaro e di tempo, in modo facile e veloce.  Quali sono i rischi di non avere una lista? 
a) Farsi facilmente abbindolare dalle promozioni. Quando la tua missione non è chiara, il 3x2 può confonderti le idee. Se compri più di quanto hai bisogno, non sempre è vantaggioso perché o rischi di consumare più del necessario (per non sprecare i prodotti prima che scadano) o perché saperli nel frigo ti conduce a consumarne di più. 
b) Senza una lista rischi di essere “preda” del percorso che il punto vendita ha studiato per te. Ricordati infatti che la disposizione delle merci e degli scaffali è appositamente organizzata di modo da indurti a percorre l’intera superficie del punto vendita, favorendo cosi i tuoi acquisti ad impulso!

16 febbraio 2015

Paolo: " Mia sorella sta per venire a cena e si lamenta se le cucino la pasta di sera… Meno male che c’è il mio grandissimo amico microonde!"

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 2 cosce di pollo
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 carota
• vino bianco (1/4 di tazza)
• 2 cucchiai di olio d’oliva

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sale e pepe sulle cosce di pollo.

18 febbraio 2015

Paolo: "Mia sorella stasera viene a cena e l’ultima volta si è lamentata perché le ho preparato una pasta e i carboidrati di sera, si sa, meglio evitarli… Questa volta non la deludo sicuro!"

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 3 etti di carne tritata
• 1 uovo
• 1 porro
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Sale, pepe e prezzemolo q.b.
• 3 etti di piselli surgelati

PREPARAZIONE:

Inizia con le polpette: prendi carne tritata, uovo, parmigiano, pan grattato e latte. Aggiungi sale pepe e prezzemolo tritato e amalgama bene il tutto per poi formare delle polpettine.

21 febbraio 2015

Maurizio: "mia moglie è la regina della torta di mele, ma resterà piacevolmente stupita quando scoprirà la mia versione in tazza "


INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

• 1 mela golden;
• Succo di 1/2 limone;
• Cannella;
• 4 cucchiai di farina;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 15 gr di burro;
• 2 cucchiai di latte;
• 1/2 bustina di lievito per dolci;
• 1/2 bustina di vanillina;
• 1 pizzico di sale;
• Zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 200° (puoi anche cuocerla a microonde);

13 febbraio 2015

Giorgia: "Ho appena rivisto uno dei miei film preferiti, “Pomodori verdi fritti alla fermata del treno”. Il nome mi ha sempre fatto venire l’acquolina in bocca e sono sempre stata curiosa di assaggiare quei pomodori. Stasera ho deciso di preparare questo gustosissimo e semplicissimo piatto, pronto in pochissimi minuti."

INGREDIENTI:

• 3 grossi pomodori verdi
• sale
• 1 tazza di farina 00
• ½ tazza di latte
• 1 uovo
• 1/3 di tazza di farina di mais
• ½ tazza di pan grattato
• olio vegetale

PREPARAZIONE:

Taglia i pomodori a fette alte 1 cm circa e salali. Mescola il latte e l’uovo in una ciotola, nell’altra ciotola unisci la farina 00, la farina di mais e il pangrattato. Scalda intanto l’olio in una larga pentola. Immergi le fette di pomodori nel latte con l’uovo, poi impanali. Friggi nell’olio caldo per 3-5 minuti finché saranno dorati e croccanti.

12 febbraio 2015

Giancarlo: "Oggi voglio replicare un piatto che abbiamo gustato con tutta la famiglia in un bistrot di un meraviglioso borgo della Provenza … sperando di non fare troppi danni con il forno!"

INGREDIENTI:

• 1 disco di pasta brisee
• 6 asparagi freschi o surgelati
• 4 porri
• 60 g di burro
• 2 uova
• 250 ml di creme fraiche
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di gruviera grattugiato
• 5 fette di prosciutto crudo tagliato sottile
• Sale qb

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 180°.

Soffriggi i porri tagliati a rondelle sottili in una padella con il burro e fai bollire gli asparagi in abbondante acqua salata. 

Rivesti con carta da forno una taglia e foderala con il disco di pasta brisee. 

Stendi sul fondo i porri e gli asparagi, ricoprendo con le fette di prosciutto crudo. 

Versa sopra un composto preparato con uova sbattute mescolate alla creme fraiche e al parmigiano. Sala e pepa. 

Spolvera la superficie con il gruviera e un po’ di parmigiano. 

Metti la teglia in forno caldo per 20 minuti... goditi il tuo pranzo!

11 febbraio 2015

Romina: "Stasera ho voglia di una ricetta con zucchine che sia gustosa, ma anche sana…la carbonara di zucchine è quello che fa per me!"

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

•  90-100 gr di pipe (o un altro tipo di pasta, se preferisci)
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 spicchio d’aglio o aglio in polvere
• 100 gr di zucchine tagliate a julienne
• Prezzemolo
• olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente fai insaporire uno spicchio d’aglio con un goccio di acqua e un filo di olio;

10 febbraio 2015

Romina: "con la mia vicina Lucia condivido tante passioni e interessi e anche una vita frenetica e senza soste. Per riprenderci un po' il nostro tempo l'ho invitata per un caffè e le ho fatto trovare anche questa piccola sorpresa."


INGREDIENTI PER 3 TAZZE:

• 4 cucchiai di farina;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai di cacao amaro;
• 2 cucchiai di latte;
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva;
• 1 uovo;
• zucchero a velo;
• granella di nocciole;

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 200°;

09 febbraio 2015

Romina: "Trovo che le torte salate siano sempre garanzia di successo in cucina. Questa ricetta con zucchine e mozzarella filante  tra tutte è decisamente la mia preferita!"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda per torte salate
• 3 zucchine medie
• 1/2 cipolla
• 2 mozzarelle
• 2 pomodori grandi
• rosmarino, sale grosso e pepe

PREPARAZIONE:

Prepara il forno caldo a 180 gradi, taglia le zucchine a fettine sottili (lato lungo) e scaldale per 5 minuti in una padella con il soffritto di cipolla e olio poi lasciale raffreddare;

7 febbraio 2015

Romina: "Che bello, finalmente stasera vengono le mie amiche a trovarmi, diranno che sono una maga: con solo tre ingredienti riesco a preparare un antipasto sfiziosissimo!"

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 200 gr robiola
• 100 gr nocciole
• 2 etti di prosciutto crudo
• 2 cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Trita le nocciole grossolanamente e scaldale per qualche minuto in un pentolino con il sale e lo zucchero mescolando spesso.

7 febbraio 2015

Patrizia: "Un classico che a tavola mette d’accordo grandi e piccini: il salame di cioccolato!"

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 300 gr biscotti ( tipo oro saiwa)
• 200 gr cioccolato fondente
• 50 gr cacao in polvere
• 150 gr burro
• 100 gr zucchero
• 2 uova
• 1 fialetta aroma rum

PREPARAZIONE:

Sciogli a microonde separatamente il burro e il cioccolato facendoli diventare crema;

6 febbraio 2015

Paolo: "Stasera ho una ragazza a cena…la voglio stupire! Lo champagne fa sempre la sua figura no? Guardate un po’ cosa le preparo…

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 200gr di funghi (surgelati o freschi, come preferisci)
• 1/4 di champagne
• 200gr di riso (io ho scelto il Carnaroli)
• mezzo litro di brodo
• una manciata di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• olio, sale

PREPARAZIONE:

In una pentola alta antiaderente fai saltare i funghi con un filo di olio e con lo spicchio di aglio

5 febbraio 2015

Romina: "l'improvvisazione in cucina è sempre stata un problema per me. Ma non servono per forza numerosi e ricercati ingredienti per tirare fuori dal cilindro un fingerfood sfizioso".


INGREDIENTI PER 2 PERSONA:

• 120 gr di tonno all'olio d'oliva;
• 3 cucchiai di maionese;
• 2 fette di pane in cassetta;
• 2 carote o 2 gambi di sedano;

PREPARAZIONE:

In un contenitore metti il pane a pezzetti il tonno sgocciolato e la maionese;

4 febbraio 2015

Romina: sono sempre stata una grande fan delle vellutate in busta, ma adesso che mi sono accorta che posso farle velocemente anche io, ho intenzione di sbizzarrirmi.


INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

• 250 gr di broccoli
• sale
• olio extra vergine
• crostini
• semi di papavero (se graditi)

PREPARAZIONE:

Metti sul fuoco una pentola piena d'acqua;