31 gennaio 2015

Daniel: " Cosa c’è di meglio di una piadina che ricorda tanto la pizza? Sono capace persino io di cucinarla senza perdere troppo tempo!"

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

• 1 piadina
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• sale, olio e oregano q.b.
• 1/2 mozzarella

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 180° funzione grill.

30 gennaio 2015

Quante volte ti sei ritrovato la cassetta della posta piena di volantini del supermercato? Non buttare tutto senza leggere! I volantini dei supermercati sono utilissimi non solo per risparmiare ma anche per organizzarti in cucina, ecco come utilizzarli in 3 mosse!
Solitamente ricevi i volantini o li puoi trovare in negozio circa una settimana prima che le offerte indicate siano valide, a questo punto armati di pennarelli e segui le nostre istruzioni:.

29 gennaio 2015

Lo sapevi che il riso nero o riso Venere è ricco di proprietà nutrizionali?

Il riso nero o riso Venere ha un’antica tradizione. Chiamato dai cinesi “Riso degli Imperatori” per le sue proprietà nutrizionali, era considerato un alimento miracoloso. Per questo era anche denominato “riso proibito”, poiché al popolo non era permesso di mangiarlo. Infatti era ad uso esclusivo dei nobili soprattutto perché raro, poco produttivo e costoso. Altra curiosità: in Giappone era utilizzato per abbellire il sushi.

29 gennaio 2015

Romina: "Questa sera voglio un piatto “sofisticato”, delicato, facile da cucinare ma soprattutto veloce! Se poi ha anche qualche principio nutritivo…!"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300 gr di riso venere
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• 300 gr di zucchine
• 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
• 1 scalogno
• 200 gr gamberi sgusciati
• 50 ml vino bianco

PREPARAZIONE:

Taglia le zucchine in piccoli pezzetti e sguscia i tuoi gamberi, eliminando la testa e la coda, se non hai scelto di prendere quelli già pronti. Metti a bollire il riso venere per 18/20 minuti in acqua salata abbondante. Passa allo scalogno e tritalo, poi fallo appassire in circa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

28 gennaio 2015

Daniel: "Stasera si festeggia il 26 in Fisica 1! Cena a casa di amici con compiti assegnati. A me è toccato l'antipasto ma me la sono cavata benissimo."

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 8 fette di pane bianco in cassetta formato maxi
• 200gr di formaggio molle tipo robiola
• 100gr di pancetta a fette
• olio,

PREPARAZIONE:

Fai scaldare in una padella antiaderente un po' di olio e fai abbrustolire il pane da entrambe i lati.

27 gennaio 2015

Patrizia: oggi ho preparato per tutta la famiglia un primo piatto leggerissimo, che ha accontentato grandi e piccini, un risotto con finocchi e feta dal gusto delicato e morbido. Insomma, una ricetta davvero light, economica e delicata. Buon appetito!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 500 g di riso carnaroli (vedi qui un'altra ricetta semplice e veloce a base di riso)
• 1 kg di finocchi
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 litro e mezzo di brodo bollente
• 2 scalogni tritati
• ½ bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe q.b.
• 1 noce di burro
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 250 g di feta sbriciolata
• Peperoncino tritato
• Succo di limone

PREPARAZIONE:

Pulisci bene i finocchi e tagliali a fettine sottili, scaldando in una casseruola l'olio e facendo appassire gli scalogni tritati. 

26 gennaio 2015

Paolo:  Serata poker con gli amici stasera a casa mia , la birra è fresca e questo piatto mette d’accordo tutti i miei amici.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 confezione di pane pugliese
• 500 gr passata di pomodoro
• aglio in polvere
• origano
• 10/12 fette di fontina
• 200 grammi pancetta a fette
• 1 salsiccia
• 2 wurstel
• gorgonzola
• olio extravergine di olivaspan
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Prepara la salsa aggiungendo alla passata di pomodoro sale, olio, origano e un pizzico di aglio in polvere.

23 gennaio 2015

Patrizia: "mio marito torna casa dal lavoro e mi chiede un dolce. Tanta voglia di coccole… ma non ho ancora fatto la spesa! Penso ad che posso realizzare con pochi ingredienti che solitamente ho in casa ed ecco l'illuminazione: faccio un pudding!"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 95 g di zucchero
• Scorza di limone grattugiata
• 2 uova grandi separate
• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di succo di limone
• 250 ml di latte
• Zucchero a velo da spolverizzare

PREPARAZIONE:

Accendi il forno e preriscaldalo a 180°. Prepara una pirofila e spennellala con il burro fuso.

24 gennaio 2015

Patrizia: "oggi è venuta a trovarmi la mia amica d'infanzia pugliese...quante mangiate ci siamo fatte insieme dalle sue parti! Siccome non ci vediamo tanto spesso, ha deciso di farmi un grande regalo: si è proposta di cucinare qualcosa di facile e veloce per me e la mia famiglia. Guarda un po' cosa si è inventata..."

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

•  400gr di orecchiette fresche 
• Una confezione di pomodorini1
• 100gr di pesto pronto
• 200gr di stracciatella pugliese
• 1 spicchio di aglio
• 20-30gr di cacio ricotta o parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lava e taglia a metà i pomodorini.

23 gennaio 2015

Maurizio: "un pranzo da organizzare e pochi ingredienti in dispensa, meno male questo primo veloce mi salva e poi piace da matti anche ai bambini!"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350 gr tagliatelle all’uovo
• 300 gr piselli in scatola
• 150 gr di taleggio
• 100 ml di latte
• 20 gr burro
• 20 gr formaggio grana grattugiato
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Metti a bollire una pentola di acqua salata.

22 gennaio 2015

Maurizio:  "ho visto mia moglie cucinare dolci a microonde! Neppure io, seppur incallito pasticcione, posso combinare guai con ricette così facili e veloci! Voglio fare un tentativo!"

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 230 gr di pasta sfoglia - tipo Buitoni
• 300 di mele - circa 2 mele intere
• 30 gr di uvetta
• 25 gr di pinoli
• 25 gr di mandorle pelate
• 15 gr di pancarrè - 2 fette tipo le mulino bianco
• 15 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 uovo
• zucchero al velo q.b.

20 gennaio 2015

Patrizia: "Cosa preparo stasera ai miei bambini? Facile, il loro piatto preferito: le polpette al sugo!"

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 500 gr macinato magro di manzo
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio/o aglio in polvere
• 2 cucchiai di paprika dolce
• Prezzemolo
• 400 ml di passata di pomodoro
• olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Fai scaldare la passata di pomodoro in padella con un filo d’olio, sale e un pizzico di origano.

20 gennaio 2015

Ogni giorno ci scontriamo con tanti piccoli problemucci che hanno a che fare con la vita quotidiana e casalinga. Qualche esempio? Fai la lista della spesa, la scrivi su un post-it,ma non ti ricordi dove l’hai messo e una volta al supermercato devi scervellarti per ricordare quello che manca dal tuo frigo...quante volte ti è capitato? Oppure ancora, hai alcuni avanzi in frigo e vorresti preparare qualcosa per consumarli, ma se scrivi i singoli ingredienti sul web non riesci a trovare la ricetta che fa per te?
Noi di MordieFood abbiamo riscontrato i tuoi stessi problemi e proprio per questo oggi ti presentiamo alcune App scaricabili sia su App Store sia su Google Play per Android, che ti aiuteranno nelle faccende di tutti i giorni.

19 gennaio 2015

Patrizia: "...e anche oggi non ho avuto tempo di fare la spesa! Per fortuna in frigo ho carote e yogurt cosi potrò preparare un primo sano, gustoso e rapido per mio figlio che come al solito è venuto per cena all'improvviso!
Ormai sono diventata una maestra in materia e questa è una dei piatti preferiti dalle mie due pesti."

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 400 g di carote
• 150 yogurt greco
• Curry
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• erba cipollina

PREPARAZIONE:

Lava le carote e tagliale a rondelle;

18 gennaio 2015

Maurizio: un dessert semplice, ma irresistibile, anche per noi mariti impacciati in cucina, con cui coccolare la propria mogliettina o prendere per la gola gli amici più cari.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 250 g di ricotta fresca
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiaini di Rum
• 1 cucchiaio di polvere di cacao amaro
• scaglie di cioccolato extra fondente Qb
• 4 biscotti (es. Oswego Colussi)
• 12 quadratini di cioccolato extra fondente

PREPARAZIONE:

Metti insieme zucchero e ricotta in una ciotola, mescola il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

16 gennaio 2015

Romina: ieri sera non sapevo cosa cucinare, sono uscita tardi dal lavoro e avevo voglia di qualcosa di leggero. Mia sorella mi ha consigliato questa ricetta, velocissima ma... light al punto giusto! Inoltre le polpettine che mi sono rimaste le ho messe nell'insalata che mi mangio oggi in pausa pranzo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 g di ricotta fresca
• 4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattuggiato
• 2 cucchiai di pan grattato
• sale e pepe q.b.
• 1 uovo

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 200°C.

15 gennaio 2015

Paolo: Arrivo a casa e la voglia di uscire a fare la spesa è pari a zero…nel frigo trovo due melanzane qualche pomodoro e un avanzo di mozzarella…che cosa posso fare? Leggi qui sotto cosa mi sono inventato, la facilità di preparazione di questo piatto la garantisco io!

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

• 150gr di melanzane
• 50gr di mozzarella 
•  50ml di passata di pomodoro 
• 1-2 pomodori ramati
• 3-4 Olive nere denocciolate 
• 20-30gr di parmigiano grattuggiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• Basilico in foglie q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Preriscalda il forno a 180°;

14 gennaio 2015

Daniel: stasera torneo di PlayStation! Quando io e i miei amici decidiamo di passare la sera così, sappiamo quando iniziamo e mai quando finiamo. L'unica cosa certa è che non ci alziamo dal divano neanche per mangiare: questi croissant sono l'unico modo per far deconcentrare i miei avversari.

INGREDIENTI PER 8 CROISSANT:

• una scatoletta da 120 g di tonno sott'olio o al naturale 
• 80 g di Philadelphia
• 1 confezione di pasta sfoglia (meglio se rotonda)
• 4 acciughe
• un cucchiaio di latte

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 180°.

13 gennaio 2015

L’Aloe vera (o per meglio dire l’Aloe barbadensis Miller), è una pianta molto antica dalle cui foglie si estraggono preziose sostanze utilizzate per il trattamento del corpo umano sia per uso esterno, cosmetico e curativo, sia per l’organismo interno. 

In commercio la troviamo sotto forma di gel, per esempio in creme o altri prodotti per uso esterno, oppure sotto forma di succo. Noi ci concentreremo su questa seconda applicazione.

Alcune ricerche hanno dimostrato che i benefici per l’organismo, derivanti dall’utilizzo quotidiano del succo estratto dall’Aloe vera sono molteplici. Chi ha l’abitudine di bere ogni giorno un piccolo quantitativo di questo succo (circa 50ml, non di più!) potrà trarne notevoli vantaggi: a livello gastro-intestinale, in caso di colite, gastrite o reflusso gastrico; per il sistema immunitario; è utilizzato anche come antibatterico naturale e come antivirale. Inoltre, è considerato un ottimo disintossicante e antiossidante. Si può bere puro oppure diluito in altre bevande. Il sapore del succo puro è gradevole, leggero e fresco.

12 gennaio 2015

Paolo: E chi l’ha detto che chi è single non possa prepararsi una cenetta con i fiocchi? Questa ricetta è molto facile e veloce, ma degna di un ristorante… per godermi fino in fondo la mia singletudine!

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

• 1 fettina di filetto di manzo (circa 150/200 g)
• 1 cucchiaio di pepe verde in grani 
• 50 ml di panna da cucina
• 1 cucchiaio di senape
• 1 noce di burro
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:
Fai sciogliere il burro in padella.

11 gennaio 2015

Maurizio: Stasera lezione di cucina! A casa con il compagno di mia figlia, romano doc, per vedere da vicino passo passo la preparazione di un piatto tipico romano che adoro! Anche un pasticcione come me in cucina potrà ricordarsi questa facile ricetta?! Domani proverò a rifarla a mio figlio di rientro dalla montagna.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1⁄4 di cipolla
• 100 g di pancetta
• 50 g di guanciale
• 350 g passata di pomodoro
• formaggio pecorino grattugiato
• formaggio grana grattugiato
• 400g spaghetti

PREPARAZIONE:

Trita la cipolla su un tagliere e rendila finissima. Una volta pronta mettila in una padella con 4 cucchiai di olio. Lasciala momentaneamente in padella e passa al guanciale e alla pancetta (tagliata spessa).

10 gennaio 2015

Patrizia: chi come me ha il problema di far mangiare verdura ai propri figli?
Ormai sono diventata una maestra in materia e questa è una dei piatti preferiti dalle mie due pesti.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 360 g di orecchiette (pasta secca)
• 500 g di broccoli
• 70 g di olive taggiasche
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di pane grattuggiato
• 30 g di piloli
• 240 g di filetti di acciughe all’olio di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

Fai bollire i broccoli in acqua con due cucchiai di sale per 5 minuti. 

Terminata la cottura prelevali e metti a cuocere le orecchiette nella stessa acqua. 

Nel frattempo in una pentola unisci i broccoli a due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, all’aglio e alle acciughe e in un'altra piccolo pentolino fai tostare un po’ di pane grattugiato con un po’ di olio.

Dopo pochi minuti aggiungi i pinoli e le olive taggiasche. Terminata la cottura, al dente, aggiungi la pasta al composto e falla saltare in pentola per un paio di minuti in modo che termini la cottura. 

Servi la pasta spolverandola con il pane gratuggiato tostato e con un filo di olio a crudo.

Goditi la tua cena!

9 gennaio 2015

Paolo: ieri sera dopo cena è passata una collega a portarmi alcune pratiche. Per fortuna ho fatto un figurone perché avevo conservato in freezer dei golosissimi tortini al cioccolato. Un quarto d’ora in forno e… il piatto è servito!



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di zucchero
• 150 g di burro
• 40 g di farina
• 3 uova
• Buccia di un’arancia

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 180°. Imburra e infarina 4 stampini da muffin. 

Grattugia la scorza dell’arancia e metti da parte. Trita il cioccolato fondente e mettilo a sciogliere a bagnomaria insieme al burro. Nel frattempo, monta con lo sbattitore le uova, lo zucchero, la farina, il sale e la scorza dell’arancia. Aggiungi il composto di cioccolato e burro e mescola finché non otterrai un composto omogeneo. 

Versa il composto negli stampini e cuoci per 13-15 minuti (non di più, se lo cuoci troppo non otterrai l’effetto cioccolato fuso all’interno del tortino), capovolgi in un piatto e spolvera con lo zucchero a velo. 

Servi ancora caldi. 
Questi tortini possono essere conservati in freezer e gustati sul momento …goditi il tuo dessert!

9 gennaio 2015

Tè o caffè? Le statistiche dicono che la bevanda preferita dagli Italiani è il caffè, ma vediamo se rimani della stessa opinione dopo aver scoperto come il momento del tè può diventare divertente, colorato e spiritoso!

Cominciamo da chi ama la dolcezza, per te è perfetto lo “Sweet Tea Infuser”, un lecca-lecca da riempire con il tè in foglie che preferisci.
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8 gennaio 2015

Ti sei svegliato con la voglia di cucinare qualcosa di sano, ma allo stesso tempo gustoso?

Allora via libera ai legumi!

Prima di capire come possiamo utilizzarli in cucina, ricostruiamo un breve quadro generale su questi preziosi alimenti. I legumi utilizzati e conosciuti in Italia sono: fagioli, piselli, fave, ceci e lenticchie. Ma anche la soia, gli arachidi e i lupini appartengono alla categoria.
Al supermercato li puoi trovare freschi, secchi, surgelati oppure conservati in scatola.

I legumi sono alimenti ricchi di proteine, fibre e amidi, ma privi di glutine, questo significa che sono adatti anche per i celiaci. Inoltre, sono degli ottimi sostituti alle proteine di origine animale: ogni tanto quindi, invece di una bella bistecca, possiamo sbizzarrirci preparando gustosi piatti a base di legumi. Essendo ricchi di fibre, sono anche utili per mantenere bassi i livelli di colesterolo e l’indice glicemico: un vero toccasana per il nostro organismo!
Vediamo insieme qualche ricetta che arriva dalla nostra tradizione contadina che ci consiglia il sito di cultura culinaria vegana VEGFACILE.

8 gennaio 2015

Romina: per un pranzo veloce, o un antipasto in una cena, questa insalata è composta di ingredienti semplici dal gusto delicato e equilibrato. Un soluzione veloce, dal successo assicurato, che ha salvato spesso le mie cene con amici!



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 g di filetto di salmone
• 200 g di pomodorini ramati
• 1 cipolla tropea piccolina
• 150 g di rucola
• Olio extravergine di oliva Qb
• 1 pizzico di sale
• Aceto balsamico Qb
• 1 pizzico di pepe
• Crostini di pane a piacere

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente versa un cucchiaio d’olio, lascia riscaldare e aggiungi i filetti di salmone. 

Cuoci per circa 15 minuti il salmone da entrambi i lati. A cottura avvenuta, toccandolo con una forchetta, il salmone dovrà facilmente ridursi in scaglie. 

Nel frattempo, lava e taglia i pomodorini ramati a pezzetti, affetta la cipolla e lava la rucola. Unisci in una insalatiera i pomodorini, la cipolla, la rucola e le scaglie di salmone. 

Fai una vinaigrette in una ciotola con olio extravergine, aceto balsamico, sale e pepe. 

Versa la vinaigrette all’interno dell’insalatiera e mescola. 

Servi quindi sul piatto, completando il piatto con dei crostini di pane. 
Goditi il tuo pranzo!

7 gennaio 2015

Paolo: mia mamma ha ragione quando dice che il pesce fa bene alla salute ma che il sushi fa male al portafoglio. Per questo ho preso l'abitudine di conservare in freezer sempre un trancio di spada da cucinare in maniera facile. Se il super sotto casa è aperto e ho la fortuna di trovarlo fresco è ancora più buono. Così non mi sento neanche tanto imbranato in cucina.



INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

• 1 trancio di pesce spada (150gr circa) fresco o surgelato
• 300 g di patate
•  2 asparagi (freschi o surgelati)
•  2 cucchiai di pan grattato
• olio extra vergine di oliva
• erba cipollina (se di gradimento)

PREPARAZIONE:

Riscalda il forno a 200° e nel frattempo sbuccia e taglia le patate in dischi di 3/4 mm di spessore.

6 gennaio 2015

Com’è la tua vita quotidiana ai fornelli? Vorresti ti fosse fatta una domanda di riserva?
Hai abbassato lo sguardo e con rammarico hai pensato: “Un disastro. Vorrei avere più tempo per preparare pranzetti o cene sfiziose, ma sono sempre di corsa. La mancanza di tempo è il mio principale nemico”.
Ecco qualche piccolo consiglio per ottimizzare il tuo tempo e valorizzare il tuo IO in cucina.
Non penserai davvero che i bravi cuochi godano sempre del lusso di avere tanto tempo a disposizione!
Fidati, la parola d’ordine è ORGANIZZAZIONE.

Consiglio 1- Gioca d’anticipo
Pianifica: a inizio settimana, magari la domenica, apri il frigo e fai l’inventario di ciò che contiene al fine di organizzare i tuoi pranzi e le tue cene dal lunedì al venerdì. Nel farlo, se cucini anche per altri, coinvolgili nella stesura del menu. Sfoglia alcune ricette no time consuming sfiziose e assicurati che la tua dieta sia sana ed equilibrata.
Fai quindi una lista e vai al supermercato.
Questo eliminerà la quotidiana domanda spinosa del  “Che cosa mangio oggi?” e ti consentirà, oltre a non sprecare cibo e denaro, di ottimizzare il tuo tempo.

5 gennaio 2015

Maurizio: Ieri sera mia moglie è rientrata tardi dal lavoro e sono riuscito a prepararle questo piatto che è veloce, economico, e semplicissimo... non ho nemmeno sporcato troppo la cucina!


INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

• 2 uova
• 120 ml di passata di pomodoro
• 1/2 spicchio d'aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale, pepe e peperoncino qb

PREPARAZIONE:

Versa un cucchiaio di olio in una padella insieme all’aglio schiacciato e al peperoncino (se lo gradisci).